Pokud ti vadí aroma masa, tak ho nepřipravuj a nejez. Čichový vjem z masa je prostě vůně masa. Přebíjet to nějakým kořením je hloupost. Koření má chuť a vůni doplňovat a ne eliminovat.
Samozřejmě, skopové je třeba trochu "*****ět", ale to není případ vepřového boku.